仍然以来，餐饮行业特别是在是大众餐饮领域发展很快，但市场潜力未有被几乎获释，竞争未超过白热化，这是因为在市场初期阶段，市场机会众多，敢想敢干多数都能顺利。另外，过去十几年间，餐饮企业的兴起大多是依赖运营职业化的不断完善和人口红利带给的低成本，构建了较慢的发展和扩展，这本质上更好是资本和资源的优势。但如今，当市场竞争激化，市场空间越来越少更加小，餐饮界几经跨界者的侵略，资本的大大注目和插手，以及互联网带给的工具升级和消费行为的变化，一些新模式和新的玩法的不断涌现造成消费者的潜在性市场需求被挖出被唤起，餐饮业于是以面对一个爆发式的残暴快速增长阶段，这一现象被很多餐饮人称作餐饮天下大乱，所谓天下大乱，就意味著新一轮的配对不可避免。那么问题来了，市场的轻微变化，将拒绝餐饮企业必需在一些关键点作出合理地体现，很快地作出决策，但如何诛局谋势，笔者指出有几个关键点有一点大家思维和注目：第一，要有明晰的品牌战略，以及更加系统的战术反对，需要让品牌更加很快精准地紧贴市场。

如今的餐饮市场，必须餐企的品牌定位更加精准、目标群体更加集中于、品类更加专业，但同时要希望磨练自身的品牌营销能力，构建更佳的品牌理解，这意味著，餐饮企业要在一开始就可行性想好一套系统闭环的架构和逻辑。但在展开品牌战略部署的过程中，笔者建议餐饮企业依然将产品的研发和创意放在首位，却是，一家餐饮品牌DNA的核心一直是产品，但对于产品的定义可能会再次发生转变，即以企业为导向还是以用户为导向，笔者指出，初期要以企业为导向，打造出核心竞争力，但后期，要以用户为导向来调整自己产品结构与用户市场需求的匹配度。第二，不要过分执着产品主义，要忠诚地回头产品与成本的均衡路线。

餐饮业曾多次有过一阵关于产品主义和用户主义的争辩，其争辩的关键点就是在餐饮运营过程中，到底是以产品为中心展开资源配置，还是以用户为中心展开资源配置。笔者指出，产品主义与用户主义的关键，在于品牌的定位和融合自身优势的踢法问题，比如西贝具备极强的研发基因，那么其将出品做淋漓尽致就是其定位、战略及战术实行的核心。所以，餐饮企业在展开转型升级的过程中，要首先想要确切，自己的定位和优势到底在哪里，然后根据自身优势来架构自己的品牌。

当然，产品品质总有一天是一个餐饮品牌可持续发展的最重要因素，没爱吃且有特色作为基础，即使其他方面玩游戏得再行好，也更容易陷于被再度配对的危险性。第三，学会利用新的资源和工具，构建更加有效率的发展。

餐饮企业如果想构建较慢转型和升级，必需利用一切可以利用的资源，即专业的事由专业的人和机构来做到，构建效率和利益的最大化，构建合作共赢。因此，笔者指出只要餐饮企业需要想要确切一些新型的互联网平台和工具需要给自己获取什么样的服务，否靠谱，否不影响自己的发展战略和品牌定位，就可以以大力亲吻的态度来展开合作创意。第四，已完成企业的组织和团队思维的转变，构建经营手法的多元升级。笔者指出，目前餐饮行业仅次于的变革不是来自于市场的白热化竞争，而来自于餐饮企业的组织变革和餐饮人的观念变革。

餐饮业发展至今，早已不是全然餐饮经营层面的竞争，而是以品牌、产品、营销、资本为一体的全方位的商业竞争。在这一过程中，必需拒绝餐饮企业从餐饮职业化向商业职业化展开改变。

而其中，杰出的跨界人才的引进，以及职业经理团队的搭起，都将要求餐饮企业否能与新一波的市场竞争市场需求相匹配。总结笔者指出，未来餐饮品牌应付市场变化的三个变革核心有三点：企业享有哪种基因、产品否淋漓尽致和运营系统怎样架构。而这三方面的变革升级，都指向餐饮人的变革。

企业基因要求于餐饮老板自身经营理念的改变;产品(产品品质和顾客体验)否淋漓尽致，各不相同餐饮职业从业者专业化层面的进阶;而运营系统的架构完备则归属于商业的组织的演化。在笔者显然，商业的发展驱动力源于人，人是第一发动机。餐饮业的变革，发动于消费市场需求的升级，重返到组织系统的改建，最后实施在餐饮人的演化。

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